Temperatura del horno para recetas

Temperatura del horno para recetas

Siempre que vemos una receta nos preguntamos, el horno muy caliente? A que temperatura en grados equivale? 

Es una pregunta muy frecuente, cuantos grados es el horno a temperatura media?

Tabla de temperaturas del horno:

• Horno muy bajo entre 100°- 120º.

• Horno bajo: 140°-160º.

• Horno moderado: 180°.

• Horno caliente: 190°-210º.

• Horno muy caliente: 240°-260°.

Es muy importante tener en cuenta que una receta de repostería sale bien si tienes en cuenta tres puntos claves y imprescindibles: seguir correctamente la receta, emplear ingredientes de calidad y saber cómo se comporta el horno. Este último aspecto es fundamental, también en recetas saladas, y muchas veces no se le da la importancia necesaria. Y es que muchos de los fracasos culinarios, que todos hemos sufrido alguna vez, derivan de errores en la temperatura. Por eso recomiendo a todo el mundo aprender a conocer su horno, y descubrir cuál es la temperatura real que pudiera tener.

No es casualidad que en muchos alimentos la temperatura sea 180º grados, eso se debe a la  reacción de Maillard, es la responsable de obtener resultados deliciosos en la gran mayoría de elaboraciones culinarias. Es un proceso químico mediante el cual las moléculas de las proteínas y los azúcares de los alimentos reaccionan entre sí gracias a la temperatura que se escoge. Alguno alimentos  como la cerveza, el café obtienen su sabor característico o se dora la carne y se “caramelizan” los jugos, potencian los sabores, se desarrollan nuevos aromas y colores o se crea la corteza crujiente y tostada de carnes, panes o masas de repostería.

También me pueden seguir en facebook: Facebook cocina fácil Además en pinterest pueden ver también: pinterest Cocina Fácil