Pastel de manzana con chocolate Hermana Bernarda

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Bizcochuelo de la Hermana Bernarda en Dulces tentaciones

Esta receta de la hermana Bernarda en dulces tentaciones es una receta Deliciosa para compartir con los amigos.

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BIZCOCHUELO(abajo hay un video solo de bizcochuelo por sino queda claro)
  • Separe las claras de las yemas de huevo, reserve las yemas.
  • En un bowl coloque las claras y bata a punto nieve.
  • Agregue las yemas que reservo, el azúcar y la esencia de vainilla. Bata con ayuda de una batidora hasta formar picos.
  • Incorpore la harina tamizada con movimientos envolventes.
  • Precaliente el horno a 120°.
  • En un molde Nº 24 previamente enmantecado y enharinado coloque la preparación.
  • Lleve a horno moderado durante 15 o 20 minutos.
  • Retire el bizcochuelo, desmolde y deje reposar varias horas.
  • COMPOTA DE MANZANA
  • Pele y corte las manzanas verdes en gajos.
  • Exprima el limón.
  • En una olla coloque las manzanas junto con el vino, el azúcar y el jugo  de limón.
  • Tape y deje cocinar las manzanas. Destape la olla y mezcle con cuchara de madera.
  • Deje enfriar.
  • CREMA DE CHOCOLATE
  • En una olla coloque la leche a hervir.
  • En un bowl coloque la fécula de maíz, el azúcar y el cacao. Mezcle bien.
  • Agregue la leche hirviendo, mezclando continuamente.
  • Vuelva a colocar en la olla a fuego suave y mezcle hasta que espese.
  • Retire del fuego y añada la manteca, el rhum y mezcle. Deje enfriar.
  • PRALINÉ DE NUECES
  • Pique grande las nueces.
  • En una sartén coloque el azúcar a derretir hasta lograr un caramelo claro.
  • Agregue las nueces picadas y mezcle.
  • En la mesada previamente enmantecada coloque el caramelo con las nueces.
  • Separe y deje enfriar.
  • Con un palo de amasar aplaste el caramelo.
  • ARMADO
  • Corte el bizcochuelo en tiras finas.
  • En una fuente acomode el bizcochuelo, encima coloque la compota de manzana y nuevamente el bizcochuelo.
  • Cubra con la crema de chocolate, espolvoreé con el praline de nueces y decore con crema chantilly y cerezas. Termine con hojas verdes.
  • Lleve a la heladera hasta enfriar
  • PRESENTACIÓN
  • Sirva en una fuente
  • Si tiene alguna flor adorne.
  • Sirva bien frío.





Espero que les guste mucho.



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