Paella de marisco Karlos Arguiñano

Una rica paella de marisco que esta espectacular y suele hacer el chef Karlos Arguiñano el mejor en TV desde hace muchos años.

 45 minutos

Ingredientes

 10 comensales

1. 1 kgr arroz
2. 200 gr gambas arroceras
3. 12 langostinos
4. 200 gr anillas de calamar
5. 250 gr almejas
6. 8 mejillones
7. 2 litros caldo de pescado
8. 1 taza tomate
9. 1/2 vaso vino blanco
10. Sal
11. Aceite de oliva virgen extra
12. 1/2 cebolleta fresca
13. 1 puerro (solo lo blanco
14. 3-4 hebras de azafrán

Paso a paso la paella

1. En una cazuela, ponemos el vino blanco y echamos las almejas y mejillones, los tapamos y esperamos se abran (en un par o tres minutos lo tendremos y las reservamos.

2. Ponemos la paellera en el fuego, y salteamos las anillas de calamar y los langostinos que yo les quite la cabeza para el cardo

3. Salteados durante un par de minutos, también los reservamos.

4. Los retiramos de la paellera y picamos finita le cebolla y el puerro y con un poquito de aceite 2-3 cucharadas, lo pochamos bien y les pondremos las hebras de azafrán

5. Una vez pochada, la verdura, hecha os el arroz y le damos unas vueltas y le echamos también el tomate revolviéndolo bien.

6. A continuación le echaremos el caldo ( yo lo tenía colado y caliente

7. Revolvemos un poquito para esparcir el arroz por toda la paellera y lo dejamos que se haga durante 18 minutos

8. En este momento, yo le puse las gambas arroceras (les quite también las cabezas y seguidamente le puse la sal.

9. Faltando unos 5 minutos para terminar mi paella, le puse lo que tenía reservado (mejillonesque les quite una parte de la concha, las almejas y las anillas de calamar)

10. Transcurrido el tiempo, apague el fuego y lo deje reposar 5 minutos y lista para COMER

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