Receta Espuma de peras Hermana Bernarda

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Receta Espuma de peras Hermana Bernarda 

Ingredientes de la Espuma de peras:

Ingredientes de la compota de peras:
  • Jugo de limón 1/2 Unidad
  • Peras 3 Unidades
  • Azúcar 3 cdas.
  • ESPUMA
Ingredientes de la Espuma:
  • Azúcar 2 cdas.
  • Queso crema 150 grs.
  • Claras de huevo batidas 3
  • Crema Chantilly 180 grs.
  • Yemas 2 Unidades
  • Jugo de limón 1 Unidad
  • Ralladura de limón 1 Unidad
Preparación de la Receta de compota de peras:
  • Pele las peras y ralle con el rallador de verduras, coloque en una cacerola junto con el jugo de limón y el azúcar y dejar cocinar durante 5 minutos.
  • Deje enfriar.
Preparación de la Espuma:
  • Bata las yemas con el jugo y la ralladura de limón y el azúcar hasta que esté bien espumoso.
  • Añada el queso cream, las peras y mezcle bien.
  • Agregue la crema chantilly, las caras batidas y mezcle con movimientos envolventes.
  • Refrigere
Presentación de la Espuma de peras:
  • Sirva bien fría en copas o en un bowl de vidrio.

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